🍷 La DOC Monreale a Tavola
La riscoperta del Perricone
📅 Lunedì 23 novembre · ⏰ 20:30 · 📍 Forneria Messina – Palermo
Lunedì 23 novembre alle 20:30 alla Forneria Messina (Palermo) ti portiamo in un viaggio dentro l’autunno siciliano, con un protagonista chiaro:
il Perricone DOC Monreale.
“La DOC Monreale a Tavola – La riscoperta del Perricone”
In collaborazione con Consorzio DOC Monreale, ONAV Palermo e Nip Food.
Abbiamo costruito un menu degustazione di 5 portate abbinato a 3 Perricone DOC Monreale, ognuno con un ruolo preciso:
uno per aprire con gli antipasti, uno per la pizza “di ricerca”, uno per il piatto principale di carne.
🍽️ Il menu della serata
Croccantezza, grassezza e profumo di sottobosco: l’ingresso perfetto nel mondo Perricone.
Un boccone ricco, saporito, grasso e speziato.
In abbinamento (per entrambi gli antipasti):
Perricone DOC Monreale “170” – Terra di Gratia 2022
Fresco, agile, con frutto croccante e tannino misurato:
– sgrassa la frittura dei cardoncelli,
– tiene testa alla succulenza del crostone,
mostrando come un Perricone giovane possa muoversi bene tra sfizi da forno e cucina rustica.
impasto indiretto con biga, crema di zucca rossa, fiordilatte, scamorza affumicata, funghi cardoncelli, guanciale di suino nero siciliano e scaglie di cioccolato fondente.
Dolcezza della zucca, sapidità e grasso del guanciale, affumicato, sottobosco e un tocco amaricante/tostato del cioccolato: un vero piatto da vino rosso.
In abbinamento:
Perricone DOC Monreale – Porta del Vento
Più grinta, spezia ed energia:
– l’acidità bilancia zucca e guanciale,
– le note di frutti di bosco, pepe e terra si intrecciano con funghi, affumicato e cioccolato,
creando un abbinamento di grande coerenza autunnale.
Cinghiale a lenta cottura nel vino rosso, con ginepro, alloro, pepe e paprika dolce.
In accompagnamento: zucca al forno, patate alle erbe mediterranee e cardoncelli scottati in padella.
In abbinamento:
Perricone DOC Monreale “Granmassenti” – Disisa 2022
Struttura, frutto maturo, tannino importante ma ben lavorato:
– asciuga la succulenza del gulasch,
– incrocia le note di spezia, frutta scura e sottobosco del piatto,
mostrando il lato più profondo e complesso del Perricone DOC Monreale.
Finale delicato, non troppo zuccherino, pensato per chiudere il percorso in leggerezza.
📌 Dettagli della serata
📅 Data: Lunedì 23 novembre
⏰ Orario: 20:30
📍 Luogo: Forneria Messina – Palermo
🍷 Tema: La DOC Monreale a Tavola – La riscoperta del Perricone
🍽️ Percorso: 5 portate · 3 Perricone DOC Monreale in abbinamento
💶 Costo: 45 € a persona
🎫 Posti: limitati, prenotazione obbligatoria
45 € a persona
Posti limitati – prenotazione obbligatoria
Prenotazioni
Forneria Messina – Palermo
☏ Tel: +39 091 7376696
📲 WhatsApp: 333 850 4841
Per chi vuole capire davvero cosa può fare il Perricone DOC Monreale a tavola, questa è la serata giusta da non perdere.