Archivio della categoria: Eventi

Forneria Messina organizza eventi di Degustazione :

Birre Artigianali
Vini
Distillati
Piatti Freschi tradizionali

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Speciale pranzo di Natale 2017

25/12/2017

Ciao Amici!

Sono Gianmichele, ecco il programma del pranzo di Natale alla Forneria Messina, pieno di sapori della tradizione e della stagione. Oramai un appuntamento consolidato con il gusto del Menu, il calore di un paesaggio di montagna e la gioia dell’atmosfera natalizia….

Aperitivo di benvenuto

( mandorle “Marcona ” accompagnate da un inebriante calice di Bollicine)

(Berlucchi ’61 Franciacorta Docg)

Selezione esclusiva di Salumi Ricercati e crostini di tumminia integrale

“L’umbriaco” specialità alle vinacce, una gustosa coscia di suino stagionata;

Il “Francescano” dall’orto del frate, un prociutto cotto in brodo di alta qualità;

“Elite” salame di cinghiale al tartufo,

“Cuorematto alle erbe” salame di cinghiale alle erbe,

Tenerotta di bufala “un trionfo di dolcezza e cremosità”

Risotto zucca e mandorle, arricchito con filangè di prosciutto crudo della Foresta Nera
che conferisce un tocco deciso e che equilibra il sapore inconfondibile e dolce della zucca del nostro orto

Saporite ed appetitose tagliatelle fresche di grano duro al ragù di scottona, gusto autentico di terre lontane

Pancetta di maialino arrotolata, un delizioso arrosto di maialino al forno con una croccante crosticina fuori e morbida carne dentro, funghi e gustosi spicchi di patate avvolti da una panatura “sabbiosa”, insaporita con un trito di erbe aromatiche e un filo di olio di oliva e resa croccante dalla cottura in forno.

Composizione di frutta fresca….

Panettone Artigianale fatto in casa ricco di tanti delicati pezzi di frutta esotica non candita, specialità di pasticceria che alla ricetta tradizionale aggiunge un delicato sapore esotico

Vini in abbinamento:

DALLE CANTINE BERLUCCHI ASSAGGEREMO: Franciacorta, un’oasi verde in terra lombarda, a sud del lago d’Iseo, Berlucchi ’61 che rivive l’euforia dei favolosi Anni Sessanta. Fresco, spigliato, accattivante sin dall’immagine,.

Sicilia DOC Nero d’Avola “Alto” – Tenute Rapitalà
Alto Nero d’Avola, ultimo nato della cantina Rapitalà è prodotto con l’omonima uva.
Colore rosso rubino con riflessi violacei. Profumo di frutta rossa matura che ricordano la ciliegia e la marasca. Al palato conferma le sensazioni percepite al naso. Equilibrato e persistente.

Rocca di Frassinello. Ornello
Forte ed elegante allo stesso tempo. L’Ornello (dal nome del legno), è il lungo bastone appuntito, con il quale viene mosso ancora oggi il bestiame. Si caratterizza per una percentuale consistente di uve Syrah che lo rendono molto pieno e ricco, mantenendo tuttavia l’eleganza e la freschezza tipica dei vini di Rocca di Frassinello.
Rosso rubino intenso. Al naso si presenta con note balsamiche e di caffè tostato. Al palato si hanno note di sottobosco e di un tannino morbido e vellutato.

Il prezzo di questo speciale menu di Natale è di € 45,00 a persona.. i posti sono Limitati…

”PRENOTA ADESSO”

Per l’ occasione sarà allestito L’Angolo dei Distillati grappa giovane, aromatica e invecchiata in barrique, caffè, amaro.

Con preavviso la cucina sarà felice di preparare menu alternativi per in intollaranze ed allergie alimentari.

Prenotazioni in stretto ordine cronologico.

Ti ringrazio per passare con noi un momento di piacere ed intimità familiare…

Ti aspetto!

Gianmichele Messina

Forneria Messina
Martino delle Scale (zona Castellaccio)
Monreale (PA)
Gianmichele Messina 339 1859657 – 091 418286

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Beer experience eslusiva con “Birrificio RentOn”

Vuoi una birra speciale e non sai dove trovarla?

Dal Villaggio della Birra di Buonconvento, il pittoresco borgo delle Terre di Siena, alla Forneria Messina per una Beer experience eslusiva con “Birrificio RentOn”, con le sue birre artigianali di qualità, spiegate e spillate direttamente da chi li produce.

Per te che sei interessato a conoscere meglio la storia delle birre artigianali e di questo birrificio, chiacchiera aperta col birraio a partire
dalle ore 20:00 di Giovedì 21 Settembre 2017

ll 2014 è l’anno di nascita del Birrificio RentOn, un anno cruciale e decisivo per Elia, Giannandrea e Andrea.
In questo stesso anno, infatti, i tre soci decidono di sperimentare e di mettere le loro “idee in bottiglia”, scegliendo e valorizzando un’area fino ad allora dismessa, una vecchia officina meccanica a ridosso delle millenarie mura romane, una delle meraviglie architettoniche della Fanum Fortunae. RentOn però ha già qualche anno di esperienza.
È nel 2011 infatti che Elia produce la sua prima birra all’interno del Birrificio Pergolese.

Passione. Idee. Qualità. Tenacia. Artigianalità. Tempo. Originalità.

Ecco gli ingredienti che hanno portato alla creazione della nuova società.

“Ci piace definire le nostre birre “fuori stile”, e sapete perché? Perché il mondo è pieno di stili, fare birra in perfetto stile significa copiare, e noi non vogliamo copiare, noi vogliamo creare.”

La voglia di diversificare attraverso le proprie idee e la grande passione per la birra artigianale ed i suoi processi produttivi, portano quindi RentOn a stabilirsi a Fano, “per avere un luogo dove accogliere i clienti e dove far conoscere la filosofia ed il metodo di lavoro all’interno di RentOn”.

Il Birrificio RentOn è alla costante ricerca della particolarità del gusto, dell’identità del prodotto e di una esperienza sensoriale fuori dagli schemi. Con collaborazioni dirette nelle province limitrofe e una rete di distribuzione in crescita che percorre l’Italia e arriva fino in Belgio, Regno Unito, Paesi Bassi, il Birrificio sta ampliando la sua rete di partner, perché è così che definisce i suoi clienti.

L’ospite che allieterà la serata sarà uno dei tre soci: Elia Adanti (detto PELO)
Il suo ruolo: Birraio (chiamatelo “birraio” ma non “mastro birraio”, non vuole)

Questo meraviglioso evento speciale, si preannuncia come un grande brindisi collettivo a tutta Birra, e tende a promuovere l’aspetto conviviale della bevanda.

Le birre “Artigianali alla spina” che Elia ti presenterà sono:

JIMMY PALE 4,5°

Golden Ale prodotta in alta fermentazione, non filtrata, non pastorizzata e rifermentata. Chiara, limpida, con schiuma compatta e persistente. Leggera ma dall’aroma molto intenso, il basso grado alcolico la rende molto facile da bere. Gusto agrumato, resinoso, erbaceo. Il massiccio utilizzo di luppoli americani conferisce un gusto amaro e una forte intensità olfattiva.

JACARANDA 5°

Indian Pale Ale ambrata, non filtrata né pastorizzata e rifermentata. Aspetto limpido, schiuma compatta e persistente di colore beige. Aromatizzata con uno dei luppoli australiani fra i più pregiati al mondo che le conferisce un livello aromatico eccezionale. L’aggiunta di malti medio tostati dona una rotondità gustativa tutta da scoprire. Dolce in entrata lascia poi spazio all’amaro e all’aroma del luppolo pregiato. Sentori di agrumi, frutto della passione, malto. Forte intensità olfattiva.

Regalati l’emozione di una serata unica…

Grazie all’intervento dell’azienda RentOn, potrai degustare solo per giorno 21 settembre, queste speciali birre “Artigianali alla spina” ad un prezzo “incredibile” che sono certo tu apprezzerai

Un calice da 25 cl invece di € 3,80 ti viene offerto a € 2,90

Un calice da 40 cl invece di € 5,50 ti viene offerto a € 4,60

Lo so che ci tieni a passare una grandiosa serata, ti ricordo che i posti sono limitati….

”PRENOTA ADESSO”

Io ed Elia ti aspettiamo con il calice in mano.

Gianmichele Messina

Forneria Messina
S. Martino delle Scale (zona Castellaccio)
Monreale (PA)
Gianmichele Messina 339 1859657 – 091 418286

il-senso-della-birra-2015-birre-bruton

Speciale evento per un brindisi a tutta Birra!

27/07/2017

“Non ci sono cattive birre. Alcune hanno semplicemente un gusto migliore di altre.”
(Billy Carter)

                                Evento Speciale per un brindisi a tutta Birra!

Oggi sono particolarmente entusiasta di dirti che Giovedì 27 Luglio dalle ore 20.00, c’è un ospite che attende in poltrona, e io non vedo l’ora di presentartelo.

Sto parlando di Jacopo Lenci di Cassiano di Moriano, Lucca, che insieme al padre Agostino Lenci, proprietario della nota azienda vitivinicola Fattoria di Magliano in Maremma,
hanno dato vita a un sodalizio che si sviluppa con il coinvolgimento del giovane ed entusiasta Jacopo, che fa esplodere tutta la sua vena creativa e la sua capacità organizzativa
al servizio del birrificio Bruton, il cui nome è di chiara matrice mediterranea.
Questo è infatti il nome con cui veniva designata la birra nell’isola di Creta durante lo sviluppo della grande civiltà minoica.

Questo meraviglioso evento speciale, si preannuncia come un grande brindisi collettivo a tutta Birra, e tende a promuovere l’aspetto conviviale della bevanda.

Le birre “Artigianali alla spina” che Jacopo ti presenterà in questa serata sono:

Bruton di Bruton:
La birra che porta il nome del birrificio, la Bruton di Bruton,una belgian ale di 5,5% , nata per essere bevuta in quantità, e spensieratamente.
Birra chiara e limpida Sentori di luppolo fresco si alternano ad assertivi e persistenti profumi di agrumato, in particolare l’arancia amara, di cui sembra di odorare il succo. Note
balsamiche di rosmarino sono presenti. Il lievito si palesa con fruttati dolci. In bocca il dolce e l’acidulo prevalgono per pochi istanti poi sopravviene l’amaro, lungo e profondo.

Abiura:
Si tratta di una saison belga, senza speziature o aromatizzazioni, dal carattere secco (gusto pulito, beva facile) e dai profumi di pane e frutta a pasta gialla, arricchiti da venature
agrumate e floreali apportate da una giudiziosa luppolatura. In cifre, 6.5 i gradi alcolici

Momus:
Ambrata ispirata alle birre dell’abbazia belghe ma prodotta con l’aggiunta di malti speciali inglesi e scozzesi.
La schiuma, già tendente al beige, ampia e fitta. Il profumo si apre in note classiche: caramello, biscotto, mou, frutta secca (noce) e disidratata (dattero), miele e torroncino.

La serata, verrà allietata dal meraviglioso Sicily Smoothie Jazz trio, con la voce solista del M° Davide Cutrona, Francesco Bega e Maurizio Gula, che spazieranno con un fenomenale repertorio Blues, Jazz e Soul, con la partecipazione straordinaria “di Mio figlio” Pietro Messina allievo della classe di canto della Sicily Music Accademy.

Regalati l’emozione di una serata unica…

Grazie all’intervento dell’azienda Bruton, potrai degustare solo per giorno 27 luglio, queste speciali birre “Artigianali alla spina” ad un prezzo “incredibile” che sono certo che apprezzerai !

Un calice da 25 cl che in carta costa € 3,80 ti viene offerto a € 2,90

Un calice da 40 cl che in carta costa € 5,50 ti viene offerto a € 4,60

Lo so che ci tieni a passare una grandiosa serata, ti ricordo che i posti sono limitati….

”PRENOTA ADESSO”

Io e Jacopo ti aspettiamo con il calice in mano.

Gianmichele Messina

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Speciale festa birra Artigianale belga & sigaro TOSCANO®

Giovedì, 15 Giugno alle ore 20.00, finalmente inauguriamo la serie delle serate estive in gazebo all’aperto, e lo faremo alla grande!

Vogliamo trascorrere il primo evento estivo in un’atmosfera di eleganza, leggerezza e gusto, un’esperienza collettiva, una grande festa che vuole divertire, dissetare, incuriosire senza pregiudizi e senza vincoli, i riflettori sono dunque puntati sulla birra artigianale belga, con un ospite speciale.

L’ azienda che ci permette di fare questa magnifica esperienza è Il birrificio “De Glazen Toren” considerato uno dei birrifici più importanti presenti in Belgio e per la prima volta in Sicilia abbiamo l’onore di ospitare il suo mastro birraio Jeff Van Den Steen, professore di matematica in pensione, è uno fra i più famosi esperti di birra del Belgio. Da sempre legato alle tradizioni della sua terra, Jeff si è sempre preoccupato di avere un richiamo “storico” in tutte le sue creazioni, prima tra tutte il birrificio, il cui nome significa “La Torre di Vetro”, un nome questo che crea un filo diretto con il XIX secolo, quando tutta l’area intorno al birrificio era destinata all’uso agricolo e l’edificio svettava solitario con le sue ampie vetrate. Le sue birre seguono lo stesso filo.

La Jan De Lichte infatti si rifà, per il nome, ad un brigante del tardo XVIII secolo che, arrestato ad Aalst all’età di 23 anni, venne torturato e messo a morte. Sull’etichetta è riportato un disegno che lo ritrae come una sorta di folletto, anche quest’ultimo personaggio del folklore locale.
Questa witbeer, dolce e profumata, si presenta con un colore giallo opaco e con un elegante cappello di schiuma molto persistente e compatto. Sul finale si avvertono delicate e piacevoli note di limoni e pompelmo che regalano un’elegante sensazione di freschezza, gradazione alcolica: 7.0%

La Saison d’Erpe-Mere, saison, una specialità tipica della provincia di Henegouwen (Vallonia) Leggermente velata, gialla paglia, schiuma bianca e stabile, aroma di luppolo (agrume), amarezza fine, molto frizzante. Gradazione alcolica: 6.5%

La Cuvée Angelique, Dubbel Special Belge, color ottone, schiuma écru a forma di maglia fine Malto di caramello, secco con un’amarezza pronunciata, retrogusto lungo con gusti leggeri di luppolo gradazione alcolica: 8.3%.

La Canaster bella birra artigianale in produzione limitata dal colore marrone scuro e dai riflessi ramati. Naso fine con note di mandorle, noci, lievito e un tocco speziato sul finale. La frizzantezza accentuata la rende asciutta e ripulente, vagamente asprigna sul finale, gradazione alcolica: 8.7%.

La birra : De Glazen Toren new entry nel beverage importato da DaPian, storica realtà che attualmente è impegnata per la distribuzione di birre speciali in Sicilia. Un’azienda all’avanguardia che utilizza infatti l’innovativo progetto Modular che consente tra le altre cose di non aggiungere anidride carbonica alla birra.

Sigaro TOSCANO® e Birra Artigianale un appuntamento dedicato ai buongustai e ai tanti appassionati del fumo lento che potranno degustare a fine cena la birra accompagnata dal buon sigaro, un binomio tanto inusuale quanto esplosivo, ci sarà uno stand in cui, esperti del settore abbineranno i sigari alla birra artigianale.

Degustazione guidata e abbinamenti mirati.

“BUFFET ESCLUSIVO”

Aperitivo di benvenuto con mandorle “Marcona” & “Valencia” accompagnate da un inebriante calice di birra artigianale alla spina

Crostini di pane di Tumminia

Selezione speciale di salumi e formaggi tipici

Delicato tabulè di verdure, leggero, sfizioso con peperoni, zucchine, melanzane e pomodorino Pachino accompagnate da curcuma e la freschezza della menta fresca in foglie.

Crocchette baccalà Giraldo, croccanti fuori e ricche di gusto dentro

Speciale sfincione a “metro” fatto in casa con acciuga, caciocavallo Palermitano, polpa di pomodoro “Bio”, cipolla, origano, olio extravergine d’oliva delle nostre piante.

Pizza alla pala, che vede l’impiego di cereali, erbe di campo, aromi e mozzarella Oasi Verde, così delicata e genuina che con un boccone racchiude solo leggerezza. La mozzarella Oasi Verde rappresenta la volontà di rispettare l’ambiente e di fare tutto il possibile per contribuire attivamente al rispetto della natura e alla valorizzazione del territorio.

Alla griglia Vacum propone la sua esclusiva “Rubia Gallega”, un bovino che cresce in ampie aree, con un’alimentazione a base di erba fresca e mais. È considerata una delle migliori carni al mondo. È caratterizzata da un colore violaceo ed una marezzatura che va dal bianco perla al giallo-arancio con una texture molto morbida e fine. Ogni taglio viene scelto tra i migliori possibili.

Morbida focaccina mignon con porchetta artigianale alle erbe aromatiche e cipolla dorata, il tutto sfumato con vino bianco grillo dai profumi mediterranei ” un’autentica squisitezza….”

Bocconcini caserecci con burro naturale della Normandia e filetti di alici del Mar Cantabrico.

Al particolare menu, sarà aggiunto un buffett con dolci & biscotti tipici fatti in casa da gustare in abbinamento a una birra da dessert di nostra selezione.

….regalati l’emozione di una serata unica…
Il prezzo di partecipazione a questa serata, grazie all’intervento dell’aziende, con la formula Esclusivo Buffett + birre artigianali + Club Amici del TOSCANO® è di € 30,00 a persona.
Ad ogni partecipante, dopo aver effettuato la registrazione all’ingresso, verrà consegnata una taschina con bicchiere da degustazione che ri-marrà in ricordo della serata.
N.B. Per motivi di spazio, la serata è a numero chiuso….”PRENOTA ADESSO”
Ti aspetto! ….con il calice in mano…

Gianmichele Messina

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NIP FOOD, Corso Professione Pizzaiolo

08/05/2017

Sei sicuro di sapere tutto sulla Pizza?
Scoprilo ai nostri corsi per imparare a fare una Pizza Eccellente.

Il Corso Base per la professione di Pizzaiolo è dedicato a tutti coloro che vogliono muovere i primi passi nel settore Pizza con adeguate basi teoriche e pratiche per preparare una pizza ad arte.

La NIP srl è un’azienda di Formazione e Servizi dedicati al settore Ristorazione con particolare attenzione al mondo della Pizza.
Dal singolo privato fino alle grandi aziende offriamo competenza e soluzioni di lavoro su tutto il territorio nazionale.

Durante lo svolgimento del corso verranno approfondite diverse argomentazioni che spazieranno dagli ingredienti costituenti l’impasto tradizionale e le attrezzature necessarie ad ottenerlo, ad accenni di merceologia riguardanti i componenti delle farciture. A seguito di una parte prettamente teorica sarà introdotta una parte di lezioni pratica che prevede l’ insegnamento delle tecniche di manipolazione degli impasti e quindi della stesura dei dischi per pizza, fino ad arrivare alla fase finale, cioè la cottura.

Tutte questo dà la possibilità fin da subito gli aspiranti pizzaioli di avere un primo contatto col mondo del lavoro in questo settore.

La durata del corso è di 40 ore, al termine delle quali ad ogni partecipante verrà fornita: dispensa delle lezioni, grembiule, T-shirt e cappellino. Inoltre tutti riceveranno l’attestato della Nazionale Italiana Pizzaioli® e la Certification Card che attestano l’avvenuta preparazione.

Sintesi Programma di Insegnamento:

Le basi della Panificazione

  • Il mondo dei Cereali, tipologie ed utilità

  • Conoscenza del Frumento: Tenero e Duro

  • Approfondimento sulle caratteristiche del prodotto Farina per panificazione

  • Approccio alle tecniche di Impasto

  • Studio degli elementi costituenti un impasto ad “arte”

  • Tecniche di impasto di uso comune

  • Il concetto di “lievitazione”

  • Come gestire il processo di fermentazione di un impasto

  • Strutturazione del flusso di lavoro in funzione delle necessità personali

  • Tecniche di impasto avanzate: accenni

Le Attrezzature

  • Conoscenza degli strumenti necessari al lavoro del Pizzaiolo

  • Impastatrici e forni: tipologia e caratteristiche

  • Le attrezzature per tecniche speciali: le “armi” del pizzaiolo

Preparazione e Cottura

  • La stesura della Pizza

  • Informazioni base di merceologia

  • I prodotti adatti alla Pizza

  • Farcitura

  • Come cuoce un prodotto da forno: dettagli

  • Cottura e Rifinitura.

Proprietà Corso

Data del corso:                    08-05-2017

Data fine Corso:                  19-05-2017

Pochi posti disponibili, registrati subito..

Sede:    Forneria Messina

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Sorprendente serata dai sapori avvolgenti…

12/04/2017

La pizza alla pala… e le birre Artigianali Belghe De Glazen Toren a Erpe-Mere

oggi voglio introdurti in qualcosa di spettacolare: ti voglio parlare della pizza alla pala, in un evento che ruota intorno alla pizza, un prodotto che è una delle immagini cult dell’Italia nel mondo.

Comfort food per eccellenza, fa parte della memoria e della tradizione del vissuto di ognuno di noi, pensa che lo faceva ancora la mia nonna, e poi mio padre nell’antico forno a legna all’aperto in campagna mi ricordo ancora il profumo, quando in estate eravamo tutti seduti attorno al tavolo e gustavamo le pizze di forma allungata fatte a mano che chiamavano “facce di vecchia” col sughetto fresco l’acciuga cipolla caciocavallo origano e olio, oppure in versione pomodoro San Marzano, coltivato dal nonno Michele,
dal colore rosso acceso, polpa compatta e forma allungata. Del resto, lui è l’ingrediente fondamentale per la buona pizza Margherita.

Come tu sai il nostro ristorante è conosciuto come unico per la preparazione della pizza e dello sfincione prendiamo il meglio che troviamo, fidati, quando vieni a mangiare da noi
puoi essere sicuro che trovi il meglio del meglio.

Mercoledì 12 e Giovedì 13 Aprile 2017 dalle ore 20,30: in programma due serate, per un evento esclusivo di degustazione, un’occasione eccezionale per degustare le più creative e golose pizze alla pala d’Italia, ma anche imparare come farle, conoscere i segreti degli impasti, i dettagli delle cotture, conoscere di più le proprietà nutrizionali di questo mitico piatto, con gli istruttori della Nazionale Italiana Pizzaioli, Gianmichele Messina Lorena Messina ed Elena Caracciolo, tanti piccoli e grandi segreti da portare a casa con te.

Degustazione guidata e abbinamenti mirati: tre birre del noto marchio Belga De Glazen Toren della cittadina Erpe-Mere, tutte caratterizzate dal ruolo del luppolo e frumento.
In accompagnamento, il menù di speciali pizze alla pala, che vedono l’impiego di cereali, erbe di campo e aromi, in due serate all’insegna del gusto, dedicate ad amatori e veri esperti.
La birra : De Glazen Toren new entry nel beverage importato da DaPian, storica realtà che attualmente è impegnata per la distribuzione di birre speciali in Sicilia. Un’azienda all’avanguardia che utilizza infatti l’innovativo progetto Modular che consente tra le altre cose di non aggiungere anidride carbonica alla birra.

Le birre:

Saison d’Erpe-Mere, saison, una specialità tipica della provincia di Henegouwen (Vallonia) Leggermente velata, gialla paglia, schiuma bianca e stabile, aroma di luppolo (agrume), amarezza fine, molto frizzante. Gradazione alcolica: 6.5%

Jan De Lichte, birra tipo Weiss, Leggermente velata, pallida, schiuma bianca, aroma pompelmo con un leggero gusto di coriandolo, sapore caratteristico,retrogusto lungo e secco, gradazione alcolica: 7.0%

Cuvée Angelique, Dubbel Special Belge, color ottone, schiuma écru a forma di maglia fineMalto di caramello, secco con un’amarezza pronunciata, retrogusto lungo con gusti leggeri di luppolo gradazione alcolica: 8.3%.

Grazie all’intervento delle aziende, abbiamo riservato un menù a prezzo speciale, e crediamo che tu lo possa apprezzare € 18,00 a persona
[ Antipasti + Pizza alla pala “NO LIMITS + un calice di Birra Artigianale Belga De Glazen Toren alla spina da 0,25 cl a scelta fra le tre proposte + dessert “biscotto tipico croccante di Tumminia”.]

POSTI LIMITATI… PRENOTA ADESSO!!!

Allora non mi resta che aspettarti.

Saluti,

Gianmichele Messina

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Speciale pizza con gli amici…

06/04/2017

Menù per gruppi
Per riscoprire il piacere di mangiare insieme

Speciale Pasqua e Pasquetta

Pane pizza (olio extravergine d’oliva delle nostre piante e cristalli di sale Maldon “il sale gourmet per eccellenza”.)

Selezione di salumi e formaggi tipici (salame, coppa di Suino Nero Siciliano, prosciutto originale della Foresta Nera, piccantino del Belice, caciocavallo con latte di Cinisara)

Sfincione alla “campagnola” e morbida focaccina con ricotta fresca di “pecora Comisana”

PRIMO PIATTO (1 a scelta)

Caserecce con zucchine fritte (zucchine genovesi fritte, pancetta e pomodorini, ricotta salata, mandorle e l’inconfondibile profumo di basilico)

Tagliatelle fresche al ragù di Birra Artigianale di San Martino (gusto intenso e speziato, tipico dell’ Hora Benedicta “Abbey Ale”)

SECONDO PIATTO (1 a scelta)

Baccalà (eccellenti tranci di baccalà panati con semola di grano duro e fritti in olio extravergine d’oliva delle nostre piante)

Medaglione di Agnello Mediterraneo di razza “Aragonese”
(180 gr. di carne senza osso tenera e saporita, con contorno di patate al forno.)

Tagliata (per due persone). (380 gr. di costata d’Angus irlandese senza osso , servita su un letto di rucola.” un’autentica squisitezza….”).

L’Impanata con patate dorate. (2 involtini di carne di vitello con ripieno di prosciutto cotto e caciocavallo fresco, 1 nodo di salsiccia panata con contorno di patate al forno).

Arrosto misto di carne con contorno di patate al forno (costine di maiale,  salsiccia, involtinio di carne di vitello con ripieno di prosciutto cotto e caciocavallo fresco).

DOLCE (a scelta tra cassatelle,cannoli, cassata a forno) o FRUTTA fresca di stagione

*Il prezzo promozionale a te riservato è di € 25,00 a persona.

(proposta per 2 e più persone )

Include caffè, coperto e acqua.

Vino, Birra Artigianale e bibite alla carta.

 

100% Nero d’Avola

Concediti degli attimi indementicabili con Baglio di Pianetto

30/03/2017

Lascia alle spalle lo stress della quotidianetà e concediti degli attimi di indimenticabile “Relax”.
Il calore di un ambiente familiare, i profumi e i sapori unici della Forneria Messina ti aiuteranno a Sognare ed Emozionarti, godendo momenti di convivialità in una serata unica con una sorprendente degustazione alla scoperta di due territori contrada Baroni tra Noto e Pachino (Siracusa) e Baglio di Pianetto a Santa Cristina Gela (Palermo).

L’appuntamento è per Giovedì  30 Marzo, 2017 dalle ore 20,30.

Dalla cantina Baglio di Pianetto , i vini:

SHYMER
Shymer è l’acronimo dei nomi delle due uve che compongono questo rosso intenso : Shyraz + Merlot. Il termine Shymer in francese evoca la figura mitologica della chimera, creatura fantastica simbolo dei sogni e dei desideri impossibili. Lontana dai preconcetti, la famiglia Marzotto si è posta come obiettivo la realizzazione di un sogno, oggi più che mai concretizzato. Vino di buon corpo e di buona armonia, Shymer esprime chiaramente le diverse peculiarità dei vitigni che lo compongono.

CEMBALI
Questo vino è ottenuto interamente da uve Nero d’Avola. Vino dal nome fortemente evocativo, Cembali esprime eleganza e raffinatezza, come il suono dell’omonimo antico strumento musicale. Ed è proprio il mormorio del vento fra le fronde dei vigneti della tenuta Baroni, che ispirò la Contessa Florence ed il Conte Paolo Marzotto per questa denominazione. Vino di punta dalla più importante varietà siciliana, le uve del Cembali provengono tutte dalle vecchie vigne ad alberello ereditate dalle precedente proprietà. Un vino di grande personalità che esprime pienamente la peculiarità del Nero d’Avola coltivato nella zona di Noto.

RA’IS
Fresco, elegante ma allo stesso tempo di carattere equilibrato e sostenuto, il nome di questo moscato è un omaggio incontestato alle attività tradizionali della Sicilia popolare di un tempo. Ra’is era il termine arabo attribuito nelle tonnare al capo squadra, molto spesso di origine tunisina. Le uve di Ra’is provengono interamente dalla tenuta Baroni ; poco lontano infatti si ergeva qui una delle ultime tonnare attive dell’isola.

A guidarci in questo viaggio immaginario della Sicilia saranno Giovanni Chiaramonte direttore commerciale e l’enologo Giuseppe Lo Iacono, che dopo un’illustrazione dei due territori, degusteranno insieme a noi i vari Cru e daranno stimoli per la comparazione degli stessi.

L’appetito vien degustando…
durante i vari calici faremo qualche stop del gusto e ti serviremo:

Selezione esclusiva di salumi ricercati con crostini di tumminia integrale Bio.

Prosciutto alla brace “Norcino” unico nel profumo , morbido e succoso al palato.

Mortadella di Cinghiale “Oltre”, un prodotto che vi stupirà OLTRE ogni aspettativa;

“Tacquolina” tacchino in porchetta

Saporite ed appetitose busiate artigianali di grani antichi “Tumminia e Perciasacchi” trafilati in bronzo a lenta essiccazione con  teneri carciofi, ricotta fresca di pecora Comisana e filangè di prosciutto crudo della Foresta Nera..gusto autentico e deciso.

Tagliata di Scottona di qualità superiore, servita su un letto di rucola, gusto senza rivali ” un’autentica squisitezza….” (per due persone)

In un particolare buffet avrai la possibilità di gustare il Moscato RA’IS, sapore popolare della Sicilia di un tempo in abbinamento al biscotto artgianale “Croccante di Tumminia” alla Cannella..

…Regala l’emozione di una serata unica

Il costo di partecipazione è di € 27,00 a persona, comprensivo della degustazione l’illustrazione tecnica ed i quattro piatti in accompagnamento.

Dato il numero di bottiglie, i posti sono Limitati…”PRENOTA ADESSO”

Se hai sete di sapere e di Baglio di Pianetto … Ti aspetto!

…con il calice in mano…!

Gianmichele Messina

Forneria Messina
S. Martino delle Scale (zona Castellaccio)
Monreale (PA)
Gianmichele Messina 339 1859657 – 091 418286

Con preavviso la cucina sarà lieta di preparare menù alternativi per ogni intolleranza alimentare.

FESTIVAL DI FRANCIACORTA 2014 NELLA FOTO BICCHIERI EVENTI BORGONATO 20/09/2014 FOTO MATTEO BIATTA

Speciale Franciacorta & Sfilata di Pizze, collezione 2017

16/03/2017

Iniziamo alla grande..con il primo  appuntamento del mese di Marzo 2017 con La Forneria Messina!

Ti aspetto per cononoscere il nostro primo ospite: non solo un’azienda ma un vero e proprio mito dell’enologia italiana:  la Cantina Guido Berlucchi  della famiglia Ziliani con a capo Franco Ziliani l’inventore del Franciacorta..

L’appuntamento è per Giovedi  16 Marzo, con inizio della serata previsto per le 20,30.

Dopo la  “mitica” serata Bollicine  Sigari & Grappa, ora riproponiamo una serata Ufficiale con Berlucchi 61 …perchè ogni volta è bello esser parte di questa stupenda azienda che annuncia grandi novità ed evoluzioni speciali. E stai pur certo che neanche stavolta mancheranno le sorprese!

Infatti, oltre ai preziosi spumanti  Franciacorta Berlucchi 61, assaggeremo un gran vino rosso, frutto della migliore selezione dell’azienda che la famiglia Ziliani ha creato negli ultimi anni nella tenuta di 20 ettari vitati situata a Castagneto Carducci, nel cuore delle terre vocate di Bolgheri, territorio dove nascono alcuni dei più prestigiosi vini dell’enologia toscana: “Ruit Hora” Merlot in prevalenza, Cabernet Sauvignon e Petit Verdot.

Con il nostro amico Gaetano Pagnotta responzabile dell’azienda per il sud Italia, che ci racconterà qualche storia ed aneddoto, assaggeremo: dalla Franciacorta, un’oasi verde in terra lombarda, a Sud del lago d’Iseo, Berlucchi ’61 che rivive l’euforia dei favolosi Anni Sessanta.
Fresco, spigliato, accattivante sin dall’immagine.

BERLUCCHI ‘61
BRUT
I profumi ampi e la gradevole acidità contraddistinguono questo blend di Chardonnay (90%) e Pinot Nero (10%) provenienti dai più vocati vigneti della Franciacorta, che si affina
in bottiglia per 24 mesi almeno.

BERLUCCHI ‘61
ROSÉ
Rosa intenso, con note vivaci di frutti di bosco e piacevole vinosità, è un blend di Pinot Nero (60%) e Chardonnay (40%) affinato in bottiglia per un minimo di 24 mesi.

BERLUCCHI ‘61
SATÈN
È uno Chardonnay in purezza che si affina in bottiglia almeno 24 mesi. Si riconosce dalla suadente cremosità e dalla rara piacevolezza di beva.

La mescita sarà abbinata da un meraviglioso ed eslusivo “BUFFET” di Pizze speciali con l’obiettivo di esaltare in modo dedicato la degustazione di ciascun vino proposto.

IL “BUFFET” Denominato Sfilata di pizza, collezione  primavera estate 2017 prevede:

 

Aperitivo di benvenuto con una sorprendente focaccia alle erbe aromatiche che ti conquisterà sin da subito, accompagnata da un inebriante calice di “Franciacorta Berlucchi 61”

Pizza a lievitazione Naturale..con  farina di grano tenero Tipo 1 semintegrale AIDA 3 Bio, macinata lentamente a pietra e semola rimacinata di grani duri siciliani, acqua, lievito, olio extravergine d’oliva , sale, mozzarella Oasi Verde, così delicata e genuina che con un boccone racchiude solo leggerezza.
La mozzarella Oasi Verde rappresenta  la volontà di rispettare l’ambiente e di fare tutto il possibile per contribuire attivamente al rispetto della natura e alla valorizzazione del territorio.

Pizza classica

Pizza Gourmet

Pizza alla Pala Romana

Pizza Vegan

Sfincione & Pizza  a “Metro”,

Pizza Glutenfree

Pizza Dessert

Sorprendente novità, realizzata dai nostri pizzaioli professionisti, con la direzione degl’ istruttori tecnici della  “N.I.P nipfood” (Nazionale Italiana Pizzaioli).

Per l’occasione sarà presente “Vina” con Marco Busalacchi, Giuseppe D’Aguanno e Massimiliano Morghese responsabili della Guido Berlucchi per la provincia di Palermo che ci accompagneranno alla scoperta di questi meravigliosi vini della serata, e ci introdurranno a capire la filosofia aziendale su dei vini storici come il Franciacorta  61.

Avrai anche la possibilità di averli con un prezzo vantaggioso.

…Una serata dai sapori avvolgenti a cui non puoi mancare.

Il costo promozionale della serata, grazie all’intervento dell’azienda, è di € 25,00 a persona.

I posti sono Limitati… solo uno stretto numero di persone potrà prendere parte a questo rivoluziorario ed esclusivo evento.

“PRENOTA ADESSO”

Prenotazioni in rigoroso ordine cronologico.

Ti aspetto!

Gianmichele Messina

Forneria Messina
S. Martino delle Scale (zona Castellaccio)
Monreale (PA)
Gianmichele Messina 339 1859657 – 091 418286

Con preavviso la cucina preparerà menu specifici per diverse intolleranze/allergie alimentari.