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Menù di Natale 2018

Ciao Amici!

Sono Gianmichele, ecco il programma del pranzo di Natale alla Forneria Messina, pieno di sapori della tradizione e della stagione. Oramai un appuntamento consolidato con il gusto del Menu, il calore di un paesaggio di montagna e la gioia dell’atmosfera natalizia….

Aperitivo di benvenuto

mandorle “Marcona ” accompagnate da un inebriante calice di Bollicine
Berlucchi ’61 Franciacorta Docg

"Tagliere gran sapore"

Il Gran Carrè Lombo Stagionato di Suino aromatizzato all’Arancia, succo e bucce di arancia sono utilizzati per arricchire il gusto di questo taglio.

"La pancetta Giovanna su cialda di patate", il sapore ricco della pancetta, la delicatezza e la digeribilità del prosciutto cotto e le cotture fatte a regola d’arte esaltano tutti i sapori di questo nuovo prodotto regalando una particolare emozione gustativa.

“Elite” salame di cinghiale al tartufo,

“Cuorematto alle erbe” salame di cinghiale alle erbe,

Tenerotta di bufala “un trionfo di dolcezza e cremosità”

Risotto a "L'Umbriaco", Carnaroli classico, Vino "Passivento" della cantina Barone Montalto, mantecato con una buona manciata di Parmigiano grattugiato fine, arricchito con filangè di prosciutto crudo "L'Umbriaco" specialità alle vinacce, dalla consistenza morbida e dal gusto ricco e deciso.

Saporite ed appetitose tagliatelle fresche di grano duro al sugo di lepre ed erbe aromatiche, per un sapore unico che si sposa alla perfezione con la pasta fatta in casa. Ruvide e porose, le tagliatelle trattengono l’appetitoso sugo di carne regalandoci emozioni di ricordi d’infanzia.

 

Speziato e profumatissimo arrosto di vitello al forno dal sapore ricco e corposo, con una croccante crosticina fuori e morbida carne dentro, servito con un cremoso puré di patate,  il profumo del burro e quella leggera nota di sapido data dal formaggio grattugiato lo rendono irresistibile.

 

Composizione di frutta fresca….

Panettone Artigianale fatto in casa ricco di tanti delicati pezzi di frutta esotica non candita, specialità di pasticceria che alla ricetta tradizionale aggiunge un delicato sapore esotico

 


Vini in abbinamento:

DALLE CANTINE BERLUCCHI ASSAGGEREMO: Franciacorta, un’oasi verde in terra lombarda, a sud del lago d’Iseo, Berlucchi ’61 che rivive l’euforia dei favolosi Anni Sessanta. Fresco, spigliato, accattivante sin dall’immagine,.

BOLGHERI ROSSO DOC
Al naso si presenta molto ampio, con intense fragranze di frutta a bacca rossa ed intense note speziate. Di colore rosso rubino intenso, al gusto e` armonico, molto equilibrato con tannini dolci e setosi, perfettamente integrati ad una buona acidità. Finale fruttato, di lunga persistenza.

 

Il prezzo di questo speciale menu di Natale è di € 50 a persona.. i posti sono Limitati…

”PRENOTA ADESSO”

Per l’ occasione sarà allestito L’Angolo dei Distillati grappa giovane, aromatica e invecchiata in barrique, caffè, amaro.

Con preavviso la cucina sarà felice di preparare menu alternativi per in intolleranze ed allergie alimentari.

Prenotazioni in stretto ordine cronologico.

Ti ringrazio per passare con noi un momento di piacere ed intimità familiare…

Ti aspetto!

Gianmichele Messina

 

 

Forneria Messina
San Martino delle Scale
Monreale (PA)
Gianmichele Messina 339 1859657 – 091 418286

Speciale bollicine Franciacorta & Pizze in pala

Speciale bollicine Franciacorta & Pizze in pala, con impasto indiretto “metodo biga” a lievitazione naturale.

Diamo inizio al primo  appuntamento del mese di ottobre 2018 con La Forneria Messina! Iniziamo alla grande..

Ti aspettiamo per conoscere il nostro primo ospite: non solo un’azienda ma un vero e proprio mito dell’enologia italiana: la Cantina Guido Berlucchi  della famiglia Ziliani con a capo Franco Ziliani l’inventore del Franciacorta..

L’appuntamento è per Giovedi 11 ottobre, con inizio della serata previsto per le 20:30.

Dopo la  “mitica” serata Beer & Sigari Fest, ora riproponiamo una serata ufficiale con Berlucchi 61 …perchè ogni volta è bello esser parte di questa stupenda azienda che annuncia grandi novità ed evoluzioni speciali. E stai pur certo che anche stavolta non mancheranno le sorprese!

Infatti, oltre ai preziosi spumanti  Franciacorta Berlucchi 61, assaggeremo un gran vino rosso, frutto della migliore selezione dell’azienda che i fratelli Ziliani hanno creato negli ultimi anni nella tenuta di 20 ettari vitati situata a Castagneto Carducci, nel cuore delle terre vocate di Bolgheri, territorio dove nascono alcuni dei più prestigiosi vini dell’enologia toscana: “Ruit Hora” Merlot in prevalenza, Cabernet Sauvignon e Petit Verdot. Matura per 14 mesi in barrique di rovere da 225 litri.

Con il nostro amico Marco Busalacchi, che ci racconterà qualche storia ed aneddoto, assaggeremo: dalla Franciacorta, un’oasi verde in terra lombarda, a Sud del lago d’Iseo, Berlucchi ’61 che rivive l’euforia dei favolosi Anni Sessanta.
Fresco, spigliato, accattivante sin dall’immagine.

Aperitivo di benvenuto ed antipasto al tavolo,con Mandorle Valencia dal sapore deciso, secco e che lascia in bocca un equilibrato retrogusto di tostatura, squisiti gnocchi fritti “gourmet” e l’ormai famose morbide focaccine mignon con porchetta alle erbe aromatiche e cipolla dorata, accompagnati da un inebriante calice di “Bollicine Berlucchi” 61.

La mescita sarà abbinata da un meraviglioso ed eslusivo buffet di speciali pizze in pala a lievitazione naturale con l’obiettivo di esaltare in modo dedicato la degustazione di ciascun vino proposto.

Pizza in Pala a lievitazione naturale..con  farina di grano tenero Tipo 1 semintegrale AIDA 3 Bio, macinata lentamente a pietra e semola rimacinata di grani duri siciliani.

Le pizze:

– “Forneria 1980” con passata di pelati “bio”, mozzarella, prosciutto cotto ottenuto da cosce suine accuratamente lavorate, salame piccante di puro suino, funghi freschi, melanzane fritte, olio extravergine d’oliva delle nostre piante

– “Lady Nip” mozzarella fior di latte, funghi freschi, spinaci, pancetta affumicata scottata in padella, grana

– “Vegetariana Gustosa” con mozzarella fiordilatte, cubettini di melanzane fritte, peperoni saltati, cipolla, mais e gocce di pesto al basilico fresco “del nostro orto

– “La Mary” pomodori pelati “bio”, mozzarella fior di latte, tumazzo, salsiccia tipica, pomodorino

Per l’occasione sarà presente “Vina” con Marco Busalacchi, Giuseppe D’Aguanno e Massimiliano Morghese responsabili della Guido Berlucchi per la provincia di Palermo che ci accompagneranno alla scoperta di questi meravigliosi vini della serata, e Ci introdurranno a capire la filosofia aziendale su dei vini storici come il Franciacorta 61.

Al particolare menu, sarà aggiunto un buffett con dolci & biscotti tipici fatti in casa.

…Una serata dai sapori avvolgenti a cui non puoi mancare.

Il costo promozionale della serata, grazie all’intervento dell’azienda, è di € 25 a persona.

I posti sono Limitati… solo uno stretto numero di persone potrà prendere parte a questo rivoluziorario ed esclusivo evento.

“PRENOTA ADESSO”  per essere sicuro.

Prenotazioni in rigoroso ordine cronologico.

Ti aspetto!….con il calice in mano…

Gianmichele Messina

La serata verrà allietata dal Trio Sicily’s Smoothie Jazz composto dai docenti della Sicily Music Academy – direttore dell’accademia e pianista della serata Davide Cutrona , alla chitarra Francesco Bega ed alla batteria Giovanni Giardina. Alle esibizioni del trio si aggiungeranno anche le performance canore di Pietro Messina , stella nascente del canto in Sicilia che a breve parteciperà alla finale regionale di Area Sanremo , anche lui curato dalla sicily music academy e management con il SICILY MUSIC STUDIO. Per l’occasione Pietro presenterà il video con cui parteciperà a Sanremo video clip…

Forneria Messina
S. Martino delle Scale (zona Castellaccio)
Monreale (PA)
Gianmichele Messina 339 1859657 – 091 418286

Con preavviso la cucina preparerà menu specifici per diverse intolleranze/allergie alimentari.

 

Il Beer & Cigar Fest 2018

Finalmente inauguriamo la serie delle serate estive in gazebo all’aperto, e lo faremo alla grande!

Dopo l’enorme successo dello scorso anno, prima edizione assoluta, di eccellenti birre assaggiate e gustate, torna anche quest’anno l’appuntamento eslusivo per conoscere la birra artigianale belga e la sua cultura, dichiarata nel 2016 patrimonio UNESCO dell’Umanità.

Beer & Cigar Fest 2018.

Il 14 Giugno dalle ore 20,30 ci immergeremo di nuovo in un Festival della birra belga e da quest’anno anche quella italiana, in un evento davvero incredibile: un’iniziativa speciale per conoscere la magia della birra Artigianale unita alle nostre eccellenze gastronomiche. Sarà una serata di incontri e degustazioni. Un viaggio fra le eccellenze della Birra e del Food.

Vogliamo trascorrere il primo evento estivo in un’atmosfera di eleganza, leggerezza e gusto, un’esperienza collettiva, una grande festa che vuole divertire, dissetare, incuriosire senza pregiudizi e senza vincoli, i riflettori sono dunque puntati sulla birra artigianale belga, e italiana con tre ospiti speciali che verranno a presentare le loro birre.

L’ azienda che ci permette di fare questa magnifica esperienza è DaPian 1904, selezionatore, importatore e distributore di birre Artigianali, italiane e belghe in tutta Italia, con sede a Ponzano Veneto (Treviso), con la partecipazione esclusiva del Club Amici del Toscano.

ITALIA
Birrificio del Doge
Birrificio RentOn

BELGIO
Brouwerij De Glazen Toren

• Più di 8 birre in assaggio + 1 a sorpresa.
Raccontate da 3 Mastri Birrai che le hanno inventate

• 4 Food Point Gourmet

Le birre e i birrifici:

• Il birrificio “De Glazen Toren” considerato uno dei birrifici più importanti presenti in Belgio ritorna in Sicilia per il secondo anno consecutivo il grande “mastro” birraio Jeff Van Den Steen, professore di matematica in pensione, è uno fra i più famosi esperti di birra del Belgio. Da sempre legato alle tradizioni della sua terra, Jeff si è sempre preoccupato di avere un richiamo “storico” in tutte le sue creazioni, prima tra tutte il birrificio, il cui nome significa “La Torre di Vetro”, un nome questo che crea un filo diretto con il XIX secolo, quando tutta l’area intorno al birrificio era destinata all’uso agricolo e l’edificio svettava solitario con le sue ampie vetrate. Le sue birre seguono lo stesso filo.

– JAN DE LICHTE 7° – Birra blanche belga atipica dal colore biondo torbido, in produzione limitata.

– ONDINEKE 8,5° –  Birra bionda triple ad alta fermentazione, non filtrata.

– SAISON LENTEBIER.9° – Birra bionda di alta fermentazione, del tipo Saison belga.

• ll 2014 è l’anno di nascita del Birrificio RentOn, un anno cruciale e decisivo per Elia, Giannandrea e Andrea.
In questo stesso anno, infatti, i tre soci decidono di sperimentare e di mettere le loro “idee in bottiglia”, scegliendo e valorizzando un’area fino ad allora dismessa, una vecchia officina meccanica a ridosso delle millenarie mura romane, una delle meraviglie architettoniche della Fanum Fortunae.
Sarà Elia Adanti a presentarti le sue creazioni:

– YELLOW SUMMER ALE  3.5° – Ale ad altissima facilità di bevuta

–  BOMBAY  5.7° – Red Ale di colore rosso leggermente velato

–  STOUT OF GOD  7.5°- Imperial chocolate stout

•BIRRIFICIO DEL DOGE

UNO STILE TEDESCO TUTTO “MADE IN ITALY”

La produzione del Birrificio del Doge è curata nei minimi dettagli dal giovane Federico Casarin: materie prime scelte da fornitori di altissima qualità vengono combinate con la nostra acqua di fonte, regalando così alle birre quella caratteristica leggerezza, tipica di un gusto tedesco, che le rende adatte ad ogni palato.

Sigaro TOSCANO® e Birra Artigianale un appuntamento dedicato ai buongustai e ai tanti appassionati del fumo lento che potranno degustare a fine cena la birra accompagnata dal buon sigaro, un binomio tanto inusuale quanto esplosivo, ci sarà uno stand in cui, esperti del settore abbineranno i sigari alla birra artigianale.

Degustazione guidata e abbinamenti mirati.

“BUFFET ESCLUSIVO”

• 4 Food Point Gourmet

Aperitivo di benvenuto con mandorle “Valencia” accompagnate da un inebriante calice di birra artigianale alla spina

Crostini di pane di Tumminia

Selezione speciale di salumi e formaggi tipici

Delicato tabulè di verdure, leggero, sfizioso con peperoni, zucchine, melanzane e pomodorino Pachino accompagnate da curcuma e la freschezza della menta fresca in foglie.

Crocchette di baccalà Giraldo, croccanti fuori e ricche di gusto dentro

Speciale sfincione alla campagnola di Nonna Totina tradizionale e bianco: Lei usava la salsa cotta, le acciughe e il caciocavallo Palermitano D.O.P. Noi l’abbiamo copiato spudoratamente

Pizza alla pala, che vede l’impiego di cereali, erbe di campo, aromi e una mozzarella di straordinaria freschezza, così delicata e genuina che con un boccone racchiude solo leggerezza.

Morbida focaccina mignon con porchetta artigianale alle erbe aromatiche e cipolla dorata, il tutto sfumato con vino bianco grillo dai profumi mediterranei ” un’autentica squisitezza….”

Bocconcini caserecci con burro naturale della Normandia e filetti di alici del Mar Cantabrico.

Salsiccia nostrana, nodini di saporitissima salsiccia tipica alla griglia, servita con contorno di gustosi spicchi di patate avvolti da una panatura “sabbiosa”, insaporita con un trito di erbe aromatiche e un filo di olio di oliva e resa croccante dalla cottura in forno.

Al particolare menu, sarà aggiunto un buffett con dolci & biscotti tipici fatti in casa da gustare in abbinamento alla birra da dessert di casa Renton –  STOUT OF GOD 7.5°- Imperial chocolate stout

Ad ogni partecipante, dopo aver effettuato la registrazione all’ingresso, verrà consegnata una taschina con bicchiere da degustazione che ri-marrà in ricordo della serata.

….regalati l’emozione di una serata unica…

Il prezzo di partecipazione a questa serata, grazie all’intervento dell’aziende, con la formula Esclusivo Buffett con 4 FOOD POINT GOURMET + 8 BIRRE ARTIGIANALI + 1 birra a sorpresa + Club Amici del TOSCANO® è di € 30,00 a persona.

N.B. Per motivi di spazio, la serata è a numero chiuso….

”PRENOTA ADESSO”

Io Jeff, Elia e Federico ti aspettiamo con il calice in mano…

Gianmichele Messina

Forneria Messina
S. Martino delle Scale (zona Castellaccio)
Monreale (PA)
Gianmichele Messina 339 1859657 – 091418286

Salutiamo l’inverno, che si appresta a finire, con “CASA RENTON”

Serata Pizza d’autore e birra artigianale di casa Renton.

La pizza la amano tutti, ma tutti davvero Nel mondo è il cibo italiano più diffuso e apprezzato, la pizza unisce le persone.

Giovedì 22 Marzo dalle ore 20.30 una serata da non perdere: Pizza d’autore, realizzate dalla nostra Lady N.i.p Chef Lorena Messina, e birra artigianale di casa Renton.

“RentOn è molto più che un birrificio”

L’impasto della pizza é preparato con farina “TIPO 1” una famiglia di farine semintegrali ed un mix di semola di grani antichi siciliani Tumminia, Russello e Perciasacchi “integri con germe di grano”, con molitura a pietra

Il Birrificio RentOn è alla costante ricerca della particolarità del gusto, dell’identità del prodotto e di una esperienza sensoriale fuori dagli schemi. La voglia di diversificare attraverso le proprie idee e la grande passione per la birra artigianale ed i suoi processi produttivi, portano RentOn a stabilirsi a Fano, “per avere un luogo dove accogliere i clienti e dove far conoscere la filosofia ed il metodo di lavoro all’interno di RentOn”.

IL PROGRAMMA DELLA SERATA PREVEDE:

Sfizioso piatto con mix di bruschette con farina di Tumminia:

Burro della Normandia e Alici del mar Cantabrico, dalla polpa consistente e saporita.
Ciliegino confit semisecco e pesto di rucola.
Formaggio di capra “Cuore di Mannara” al pepe nero.

Gnocco fritto arricchito da una sottile fetta di prosciutto crudo della Foresta Nera.

Speciale pizza d’autore a scelta tra:
La deliziosa: Pomodoro San Marzano DOP, mozzarella di bufala campana e basilico fresco.

La golosa: Crema di cipolla, pomodorino a spicchi “SemiDry”, piccantino del Belice e rucola.

Ubriaca : Una mozzarella di straordinaria freschezza, ottenuta da latte vaccino degli altopiani ragusani, tuma di capra al pepe nero scottata, prosciutto crudo stagionato sotto vino e vinacce dal profumo intenso e sapore delicato, frutta secca guarnita con riduzione di Nero d’Avola “Passivento”.

La squisita: Crema di carciofi, provola affumicata, carciofi grigliati e prosciutto cotto capitelli.

Questo meraviglioso evento speciale, si preannuncia come un grande brindisi collettivo a tutta Birra, e tende a promuovere l’aspetto conviviale della bevanda.
Per te due calici da 0,20 cl per regalarti l’emozione di una serata unica….. direttamente da casa

Renton ti presento:

-Trini 4,7°: birra Ale, non filtrata, non pastorizzata, chiara.
Interpretazione di una classica blanche belga, estiva, gustosa ed estremamente rinfrescante.
Birra di grano facile da bere, sbilanciata sull’agrumato grazie all’utilizzo massiccio di scorza d’arancio amaro calabrese. Aspetto velato con schiuma compatta.

-Hop Invaders 7,6° : Potente Double IPA dominata da un abbondante utilizzo di luppoli Americani Chinook, Centennial e Mosaic utilizzati in diverse fasi produttive. Birra robusta e corposa dal colore oro carico. corpo caldo e robusto è ben bilanciato dal potente profilo aromatico complesso e avvolgente.Piena ed energica ma col la classica beva che distingue ogni birra di Renton.

Grazie all’intervento delle aziende il prezzo a te riservato per questa serata è di 20 €

Lo so che ci tieni a passare una grandiosa serata, ti ricordo che i posti sono limitati….

”PRENOTA ADESSO”
Gianmichele Messina

Forneria Messina
S. Martino delle Scale (zona Castellaccio)
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Gianmichele Messina 339 1859657 – 091 418286

Experience Sicily drink Barone Montalto “Metodo Passivento”

“La Sicilia è una terra magica, unica al mondo, dove la natura regala vini di grande personalità.”

Caro Amico ,

lascia alle spalle lo stress della quotidianità e concediti degli attimi di indimenticabile “Relax”,  con una sorprendente degustazione alla scoperta dei vini di Barone Montalto con il metodo Passivento.

L’appuntamento è per giovedi 15 Marzo 2018, dalle ore 20:30.

Al nostro fianco, per una vera e propria lezione didattica del buon bere, Gianni Giardina originario di Canicatti (AG), palermitano d’adozione, da più di 25 anni lavora nel settore vitivinicolo.
Si inaugura così, in grande stile, la presentazione del XXIII corso Onav per aspiranti assaggiatori di vino.

“Il leggero vento che soffia tra i filari, accarezzandone i grappoli, è l’elemento fondamentale per ottenere qualità, così come il sole, l’acqua, le condizioni del terreno e la sapiente mano dell’uomo. Il parziale appassimento del frutto inizia in vigna e si completa in fruttaia, dove il sapiente controllo della ventilazione fa sì che le uve raggiungano il livello ideale di disidratazione prima della pigiatura”

I vini in degustazione sono:

– Nero Passivento: uve Nero d’Avola.
– Ammasso: Nero d’Avola, Nerello Mascalese, Merlot, Cabernet Sauvignon

Il menu della serata prevede: 

Selezione di Salumi Ricercati con crostini di pane di tumminia integerale:
“L’umbriaco” alle vinacce, una gustosa coscia di suino stagionata; “San Giovanni”, un prociutto cotto affumicato alla brace di alta qualità;
“Elite” salame di cinghiale, “Cuorematto alle erbe” salame di cinghiale alle erbe.

Morbida  focaccina  mignon con  porchetta alle erbe aromatiche e cipolla dorata, il tutto sfumato con vino bianco “grillo” dai profumi mediterranei

Tagliatelle al ragù bianco, arricchito con della pancetta a dadini per un sapore unico che si sposa alla perfezione con la pasta fatta in casa. Ruvide e porose, le tagliatelle trattengono l’appetitoso sugo di carne e verdure regalandoci emozioni di ritrovati ricordi d’infanzia.

Selezione di formaggi tipici nostrani prodotti con latte di capra siciliana “Azienda Agricola Casearia di Rossella Calascibetta”

Piatto unico composto alternativamente dai formaggi che seguono: Stracchino fresco lavorazione a latte crudo, tuma di capra inpreziosita con pesto di finocchietto pistacchio e prezzemolo, cuore di mannara morbido al pepe bianco, tomino dolce “curcuma, miele millefiori estivo, pepe rosa e uva sultanina.

Grazie all’intervento delle aziende il prezzo a te riservato per questa serata è di 27 €.

Dato il numero di bottiglie, i posti sono Limitati…”PRENOTA ADESSO”

Ti aspetto! ….con il calice in mano…

Gianmichele Messina

Forneria Messina
S. Martino delle Scale (zona Castellaccio)
Monreale (PA)
Gianmichele Messina 339 1859657 – 091 418286

Con preavviso la cucina sarà lieta di preparare menù alternativi per ogni intolleranza alimentare.

Speciale Menu di Pasqua e Pasquetta

Ciao Amici!

Sono Gianmichele, ecco il programma del pranzo di Pasqua alla Forneria Messina, pieno di sapori della tradizione e della stagione. Oramai un appuntamento consolidato con il gusto del Menu, il calore di un paesaggio di montagna e la gioia dell’atmosfera Pasquale…

Pane pizza
(olio extravergine d’oliva delle nostre piante e cristalli di sale Maldon “il sale gourmet per eccellenza”)

Selezione di Salumi e formaggi tipici salame e coppa di Suino Nero Siciliano, prosciutto originale della foresta nera, piccantino del Belice, caciocavallo con latte di Cinisara

Sfincione alla “campagnola” e focaccine mignon con ricotta fresca di “pecora Comisana”

 PRIMO PIATTO (1 a scelta)

Caserecce con zucchine genovesi fritte, taglio fresco di pancetta leggermente affumicato con spezie e bacche di ginepro, pomodorini, ricotta salata, mandorle e l’inconfondibile profumo di basilico

Tagliatelle fresche di grano duro al ragù bianco arricchito con della pancetta a dadini per un sapore unico che si sposa alla perfezione con la pasta fatta in casa. Ruvide e porose, le tagliatelle trattengono l’appetitoso sugo di carne e verdure regalandoci emozioni di ritrovati ricordi d’infanzia

SECONDO PIATTO (1 a scelta)

Baccalà
eccellenti tranci di baccalà panati con semola di grano duro e fritti nell’olio extravergine d’oliva delle nostre piante

Medaglione di agnello di razza “Aragonese”
180 gr. di carne senza osso tenera e saporita con gustosi spicchi di patate avvolti da una panatura “sabbiosa”, insaporita con un trito di erbe aromatiche e un filo di olio di oliva e resa croccante dalla cottura in forno.

Gran grigliata mista di carne (per due persone)
con assaggio di Angus, costine di maiale, salsiccia tipica, involtini di vitello

Cassatella, o Cannolo

Il prezzo di questo speciale menu di Pasqua è di  30 € a persona compreso di vino di nostra selezione, caffè, coperto, acqua…

i posti sono Limitati…

”PRENOTA ADESSO”

Con preavviso la cucina sarà felice di preparare menu alternativi per in intollaranze ed allergie alimentari.

Prenotazioni in stretto ordine cronologico.

Ti ringrazio per passare con noi un momento di piacere ed intimità familiare…

Ti aspetto!

Gianmichele Messina

 

Forneria Messina
Martino delle Scale (zona Castellaccio)
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Gianmichele Messina 339 1859657 – 091 418286

Beer experience eslusiva con “Birrificio RentOn”

Vuoi una birra speciale e non sai dove trovarla?

Dal Villaggio della Birra di Buonconvento, il pittoresco borgo delle Terre di Siena, alla Forneria Messina per una Beer experience esclusiva con “Birrificio RentOn”, con le sue birre artigianali di qualità, spiegate e spillate direttamente da chi li produce.

Per te che sei interessato a conoscere meglio la storia delle birre artigianali e di questo birrificio, chiacchiera aperta col birraio a partire
dalle ore 20:00 di Giovedì 21 Settembre 2017

ll 2014 è l’anno di nascita del Birrificio RentOn, un anno cruciale e decisivo per Elia, Giannandrea e Andrea.
In questo stesso anno, infatti, i tre soci decidono di sperimentare e di mettere le loro “idee in bottiglia”, scegliendo e valorizzando un’area fino ad allora dismessa, una vecchia officina meccanica a ridosso delle millenarie mura romane, una delle meraviglie architettoniche della Fanum Fortunae. RentOn però ha già qualche anno di esperienza.
È nel 2011 infatti che Elia produce la sua prima birra all’interno del Birrificio Pergolese.

Passione. Idee. Qualità. Tenacia. Artigianalità. Tempo. Originalità.

Ecco gli ingredienti che hanno portato alla creazione della nuova società.

“Ci piace definire le nostre birre “fuori stile”, e sapete perché? Perché il mondo è pieno di stili, fare birra in perfetto stile significa copiare, e noi non vogliamo copiare, noi vogliamo creare.”

La voglia di diversificare attraverso le proprie idee e la grande passione per la birra artigianale ed i suoi processi produttivi, portano quindi RentOn a stabilirsi a Fano, “per avere un luogo dove accogliere i clienti e dove far conoscere la filosofia ed il metodo di lavoro all’interno di RentOn”.

Il Birrificio RentOn è alla costante ricerca della particolarità del gusto, dell’identità del prodotto e di una esperienza sensoriale fuori dagli schemi. Con collaborazioni dirette nelle province limitrofe e una rete di distribuzione in crescita che percorre l’Italia e arriva fino in Belgio, Regno Unito, Paesi Bassi, il Birrificio sta ampliando la sua rete di partner, perché è così che definisce i suoi clienti.

L’ospite che allieterà la serata sarà uno dei tre soci: Elia Adanti (detto PELO)
Il suo ruolo: Birraio (chiamatelo “birraio” ma non “mastro birraio”, non vuole)

Questo meraviglioso evento speciale, si preannuncia come un grande brindisi collettivo a tutta Birra, e tende a promuovere l’aspetto conviviale della bevanda.

Le birre “Artigianali alla spina” che Elia ti presenterà sono:

JIMMY PALE 4,5°

Golden Ale prodotta in alta fermentazione, non filtrata, non pastorizzata e rifermentata. Chiara, limpida, con schiuma compatta e persistente. Leggera ma dall’aroma molto intenso, il basso grado alcolico la rende molto facile da bere. Gusto agrumato, resinoso, erbaceo. Il massiccio utilizzo di luppoli americani conferisce un gusto amaro e una forte intensità olfattiva.

JACARANDA 5°

Indian Pale Ale ambrata, non filtrata né pastorizzata e rifermentata. Aspetto limpido, schiuma compatta e persistente di colore beige. Aromatizzata con uno dei luppoli australiani fra i più pregiati al mondo che le conferisce un livello aromatico eccezionale. L’aggiunta di malti medio tostati dona una rotondità gustativa tutta da scoprire. Dolce in entrata lascia poi spazio all’amaro e all’aroma del luppolo pregiato. Sentori di agrumi, frutto della passione, malto. Forte intensità olfattiva.

Regalati l’emozione di una serata unica…

Grazie all’intervento dell’azienda RentOn, potrai degustare solo per giorno 21 settembre, queste speciali birre “Artigianali alla spina” ad un prezzo “incredibile” che sono certo tu apprezzerai

Un calice da 25 cl invece di € 3,80 ti viene offerto a € 2,90

Un calice da 40 cl invece di € 5,50 ti viene offerto a € 4,60

Lo so che ci tieni a passare una grandiosa serata, ti ricordo che i posti sono limitati….

”PRENOTA ADESSO”

Io ed Elia ti aspettiamo con il calice in mano.

Gianmichele Messina

Forneria Messina
S. Martino delle Scale (zona Castellaccio)
Monreale (PA)
Gianmichele Messina 339 1859657 – 091 418286

Speciale evento per un brindisi a tutta Birra!

“Non ci sono cattive birre. Alcune hanno semplicemente un gusto migliore di altre.”
(Billy Carter)

                                Evento Speciale per un brindisi a tutta Birra!

Oggi sono particolarmente entusiasta di dirti che Giovedì 27 Luglio dalle ore 20.00, c’è un ospite che attende in poltrona, e io non vedo l’ora di presentartelo.

Sto parlando di Jacopo Lenci di Cassiano di Moriano, Lucca, che insieme al padre Agostino Lenci, proprietario della nota azienda vitivinicola Fattoria di Magliano in Maremma,
hanno dato vita a un sodalizio che si sviluppa con il coinvolgimento del giovane ed entusiasta Jacopo, che fa esplodere tutta la sua vena creativa e la sua capacità organizzativa
al servizio del birrificio Bruton, il cui nome è di chiara matrice mediterranea.
Questo è infatti il nome con cui veniva designata la birra nell’isola di Creta durante lo sviluppo della grande civiltà minoica.

Questo meraviglioso evento speciale, si preannuncia come un grande brindisi collettivo a tutta Birra, e tende a promuovere l’aspetto conviviale della bevanda.

Le birre “Artigianali alla spina” che Jacopo ti presenterà in questa serata sono:

Bruton di Bruton:
La birra che porta il nome del birrificio, la Bruton di Bruton,una belgian ale di 5,5% , nata per essere bevuta in quantità, e spensieratamente.
Birra chiara e limpida Sentori di luppolo fresco si alternano ad assertivi e persistenti profumi di agrumato, in particolare l’arancia amara, di cui sembra di odorare il succo. Note
balsamiche di rosmarino sono presenti. Il lievito si palesa con fruttati dolci. In bocca il dolce e l’acidulo prevalgono per pochi istanti poi sopravviene l’amaro, lungo e profondo.

Abiura:
Si tratta di una saison belga, senza speziature o aromatizzazioni, dal carattere secco (gusto pulito, beva facile) e dai profumi di pane e frutta a pasta gialla, arricchiti da venature
agrumate e floreali apportate da una giudiziosa luppolatura. In cifre, 6.5 i gradi alcolici

Momus:
Ambrata ispirata alle birre dell’abbazia belghe ma prodotta con l’aggiunta di malti speciali inglesi e scozzesi.
La schiuma, già tendente al beige, ampia e fitta. Il profumo si apre in note classiche: caramello, biscotto, mou, frutta secca (noce) e disidratata (dattero), miele e torroncino.

La serata, verrà allietata dal meraviglioso Sicily Smoothie Jazz trio, con la voce solista del M° Davide Cutrona, Francesco Bega e Maurizio Gula, che spazieranno con un fenomenale repertorio Blues, Jazz e Soul, con la partecipazione straordinaria “di Mio figlio” Pietro Messina allievo della classe di canto della Sicily Music Accademy.

Regalati l’emozione di una serata unica…

Grazie all’intervento dell’azienda Bruton, potrai degustare solo per giorno 27 luglio, queste speciali birre “Artigianali alla spina” ad un prezzo “incredibile” che sono certo che apprezzerai !

Un calice da 25 cl che in carta costa € 3,80 ti viene offerto a € 2,90

Un calice da 40 cl che in carta costa € 5,50 ti viene offerto a € 4,60

Lo so che ci tieni a passare una grandiosa serata, ti ricordo che i posti sono limitati….

”PRENOTA ADESSO”

Io e Jacopo ti aspettiamo con il calice in mano.

Gianmichele Messina

 

Forneria Messina
S. Martino delle Scale (zona Castellaccio)
Monreale (PA)
Gianmichele Messina 339 1859657 – 091 418286

Speciale festa birra Artigianale belga & sigaro TOSCANO®

Giovedì, 15 Giugno alle ore 20.00, finalmente inauguriamo la serie delle serate estive in gazebo all’aperto, e lo faremo alla grande!

Vogliamo trascorrere il primo evento estivo in un’atmosfera di eleganza, leggerezza e gusto, un’esperienza collettiva, una grande festa che vuole divertire, dissetare, incuriosire senza pregiudizi e senza vincoli, i riflettori sono dunque puntati sulla birra artigianale belga, con un ospite speciale.

L’ azienda che ci permette di fare questa magnifica esperienza è Il birrificio “De Glazen Toren” considerato uno dei birrifici più importanti presenti in Belgio e per la prima volta in Sicilia abbiamo l’onore di ospitare il suo mastro birraio Jeff Van Den Steen, professore di matematica in pensione, è uno fra i più famosi esperti di birra del Belgio. Da sempre legato alle tradizioni della sua terra, Jeff si è sempre preoccupato di avere un richiamo “storico” in tutte le sue creazioni, prima tra tutte il birrificio, il cui nome significa “La Torre di Vetro”, un nome questo che crea un filo diretto con il XIX secolo, quando tutta l’area intorno al birrificio era destinata all’uso agricolo e l’edificio svettava solitario con le sue ampie vetrate. Le sue birre seguono lo stesso filo.

La Jan De Lichte infatti si rifà, per il nome, ad un brigante del tardo XVIII secolo che, arrestato ad Aalst all’età di 23 anni, venne torturato e messo a morte. Sull’etichetta è riportato un disegno che lo ritrae come una sorta di folletto, anche quest’ultimo personaggio del folklore locale.
Questa witbeer, dolce e profumata, si presenta con un colore giallo opaco e con un elegante cappello di schiuma molto persistente e compatto. Sul finale si avvertono delicate e piacevoli note di limoni e pompelmo che regalano un’elegante sensazione di freschezza, gradazione alcolica: 7.0%

La Saison d’Erpe-Mere, saison, una specialità tipica della provincia di Henegouwen (Vallonia) Leggermente velata, gialla paglia, schiuma bianca e stabile, aroma di luppolo (agrume), amarezza fine, molto frizzante. Gradazione alcolica: 6.5%

La Cuvée Angelique, Dubbel Special Belge, color ottone, schiuma écru a forma di maglia fine Malto di caramello, secco con un’amarezza pronunciata, retrogusto lungo con gusti leggeri di luppolo gradazione alcolica: 8.3%.

La Canaster bella birra artigianale in produzione limitata dal colore marrone scuro e dai riflessi ramati. Naso fine con note di mandorle, noci, lievito e un tocco speziato sul finale. La frizzantezza accentuata la rende asciutta e ripulente, vagamente asprigna sul finale, gradazione alcolica: 8.7%.

La birra : De Glazen Toren new entry nel beverage importato da DaPian, storica realtà che attualmente è impegnata per la distribuzione di birre speciali in Sicilia. Un’azienda all’avanguardia che utilizza infatti l’innovativo progetto Modular che consente tra le altre cose di non aggiungere anidride carbonica alla birra.

Sigaro TOSCANO® e Birra Artigianale un appuntamento dedicato ai buongustai e ai tanti appassionati del fumo lento che potranno degustare a fine cena la birra accompagnata dal buon sigaro, un binomio tanto inusuale quanto esplosivo, ci sarà uno stand in cui, esperti del settore abbineranno i sigari alla birra artigianale.

Degustazione guidata e abbinamenti mirati.

“BUFFET ESCLUSIVO”

Aperitivo di benvenuto con mandorle “Marcona” & “Valencia” accompagnate da un inebriante calice di birra artigianale alla spina

Crostini di pane di Tumminia

Selezione speciale di salumi e formaggi tipici

Delicato tabulè di verdure, leggero, sfizioso con peperoni, zucchine, melanzane e pomodorino Pachino accompagnate da curcuma e la freschezza della menta fresca in foglie.

Crocchette baccalà Giraldo, croccanti fuori e ricche di gusto dentro

Speciale sfincione a “metro” fatto in casa con acciuga, caciocavallo Palermitano, polpa di pomodoro “Bio”, cipolla, origano, olio extravergine d’oliva delle nostre piante.

Pizza alla pala, che vede l’impiego di cereali, erbe di campo, aromi e mozzarella Oasi Verde, così delicata e genuina che con un boccone racchiude solo leggerezza. La mozzarella Oasi Verde rappresenta la volontà di rispettare l’ambiente e di fare tutto il possibile per contribuire attivamente al rispetto della natura e alla valorizzazione del territorio.

Alla griglia Vacum propone la sua esclusiva “Rubia Gallega”, un bovino che cresce in ampie aree, con un’alimentazione a base di erba fresca e mais. È considerata una delle migliori carni al mondo. È caratterizzata da un colore violaceo ed una marezzatura che va dal bianco perla al giallo-arancio con una texture molto morbida e fine. Ogni taglio viene scelto tra i migliori possibili.

Morbida focaccina mignon con porchetta artigianale alle erbe aromatiche e cipolla dorata, il tutto sfumato con vino bianco grillo dai profumi mediterranei ” un’autentica squisitezza….”

Bocconcini caserecci con burro naturale della Normandia e filetti di alici del Mar Cantabrico.

Al particolare menu, sarà aggiunto un buffett con dolci & biscotti tipici fatti in casa da gustare in abbinamento a una birra da dessert di nostra selezione.

….regalati l’emozione di una serata unica…
Il prezzo di partecipazione a questa serata, grazie all’intervento dell’aziende, con la formula Esclusivo Buffett + birre artigianali + Club Amici del TOSCANO® è di € 30,00 a persona.
Ad ogni partecipante, dopo aver effettuato la registrazione all’ingresso, verrà consegnata una taschina con bicchiere da degustazione che ri-marrà in ricordo della serata.
N.B. Per motivi di spazio, la serata è a numero chiuso….”PRENOTA ADESSO”
Ti aspetto! ….con il calice in mano…

Gianmichele Messina

Forneria Messina
S. Martino delle Scale (zona Castellaccio)
Monreale (PA)
Gianmichele Messina 339 1859657 – 091418286

NIP FOOD, Corso Professione Pizzaiolo

Sei sicuro di sapere tutto sulla Pizza?
Scoprilo ai nostri corsi per imparare a fare una Pizza Eccellente.

Il Corso Base per la professione di Pizzaiolo è dedicato a tutti coloro che vogliono muovere i primi passi nel settore Pizza con adeguate basi teoriche e pratiche per preparare una pizza ad arte.

La NIP srl è un’azienda di Formazione e Servizi dedicati al settore Ristorazione con particolare attenzione al mondo della Pizza.
Dal singolo privato fino alle grandi aziende offriamo competenza e soluzioni di lavoro su tutto il territorio nazionale.

Durante lo svolgimento del corso verranno approfondite diverse argomentazioni che spazieranno dagli ingredienti costituenti l’impasto tradizionale e le attrezzature necessarie ad ottenerlo, ad accenni di merceologia riguardanti i componenti delle farciture. A seguito di una parte prettamente teorica sarà introdotta una parte di lezioni pratica che prevede l’ insegnamento delle tecniche di manipolazione degli impasti e quindi della stesura dei dischi per pizza, fino ad arrivare alla fase finale, cioè la cottura.

Tutte questo dà la possibilità fin da subito gli aspiranti pizzaioli di avere un primo contatto col mondo del lavoro in questo settore.

La durata del corso è di 40 ore, al termine delle quali ad ogni partecipante verrà fornita: dispensa delle lezioni, grembiule, T-shirt e cappellino. Inoltre tutti riceveranno l’attestato della Nazionale Italiana Pizzaioli® e la Certification Card che attestano l’avvenuta preparazione.

Sintesi Programma di Insegnamento:

Le basi della Panificazione

  • Il mondo dei Cereali, tipologie ed utilità

  • Conoscenza del Frumento: Tenero e Duro

  • Approfondimento sulle caratteristiche del prodotto Farina per panificazione

  • Approccio alle tecniche di Impasto

  • Studio degli elementi costituenti un impasto ad “arte”

  • Tecniche di impasto di uso comune

  • Il concetto di “lievitazione”

  • Come gestire il processo di fermentazione di un impasto

  • Strutturazione del flusso di lavoro in funzione delle necessità personali

  • Tecniche di impasto avanzate: accenni

Le Attrezzature

  • Conoscenza degli strumenti necessari al lavoro del Pizzaiolo

  • Impastatrici e forni: tipologia e caratteristiche

  • Le attrezzature per tecniche speciali: le “armi” del pizzaiolo

Preparazione e Cottura

  • La stesura della Pizza

  • Informazioni base di merceologia

  • I prodotti adatti alla Pizza

  • Farcitura

  • Come cuoce un prodotto da forno: dettagli

  • Cottura e Rifinitura.

Proprietà Corso

Data del corso:                    08-05-2017

Data fine Corso:                  19-05-2017

Pochi posti disponibili, registrati subito..

Sede:    Forneria Messina

Forneria Messina
S. Martino delle Scale (zona Castellaccio)
Monreale (PA)
Gianmichele Messina 339 1859657 – 091 418286